### حصاد الشمبانيا يبدأ في وقت قياسي وسط تحديات مناخية
هاوتفيلر، فرنسا – يسرع منتجو الشمبانيا من حصاد العنب مع بدء الموسم الأكثر مبكراً على الإطلاق، بعد أن أدت موجات الحرارة الشديدة والجفاف إلى نضوج العنب بشكل أسرع، مما ترك للمزارعين نافذة ضيقة للحفاظ على جودة نبيذهم الشهير عالمياً.
في تلال هاوتفيلر، بدأت فرق قطف العنب العمل في الساعة 6:30 صباحاً بين صفوف الكروم التي تم الاعتراف بها كموقع تراث عالمي من قبل اليونسكو في عام 2015.
يقول ألكسندر جوبيلارد، مدير الإنتاج في دار الشمبانيا “جوبيلارد وفيل”، إن بدء الحصاد في منتصف أغسطس كان أمراً غير متوقع في السابق. ويضيف: “هذا تاريخي في الشمبانيا. لقد عملت في هذا المجال لمدة 30 عاماً، وعندما بدأت، كان والدي يقول لي: ‘اذهب في إجازة في 15 أغسطس.’ اليوم، نحن في خضم الحصاد في 18 أغسطس. لم نشهد شيئاً مثل هذا من قبل.”
يمثل جوبيلارد، البالغ من العمر 50 عاماً، الجيل الرابع الذي يعمل في مزارع العائلة. وتزرع عائلته 40 هكتاراً من الكروم وتنتج حوالي 1.5 مليون زجاجة سنوياً.
بدأ الحصاد الرسمي في الشمبانيا بين 12 و17 أغسطس هذا العام، أي قبل شهر تقريباً من المعتاد في المنطقة. وقد أثرت صقيع أواخر مارس على الكروم بعد أن أدت درجات الحرارة المعتدلة إلى نضوج مبكر، مما قلل من المحصول المحتمل. تلا ذلك أربع موجات حر لم تحدث من قبل، وفقاً لجوبيلارد.
تسبب الجفاف في تحول العنب إلى اللون البني جزئياً، وهو أمر نادراً ما رآه جوبيلارد. وأوضح أن فقدان حوالي 10% من العنب يعني فقدان الحجم بدلاً من التأثير على جودة النبيذ.
تزايدت حالات الحصاد المبكر في الشمبانيا ومناطق النبيذ الفرنسية الأخرى مع ارتفاع درجات الحرارة. وفي إيطاليا المجاورة، دفعت الحرارة الشديدة منتجي الشمبانيا إلى الحصاد في وقت مبكر وقطف العنب ليلاً.
اعترف ديفيد شاتيون، رئيس اتحاد دور الشمبانيا، بأن الظروف الجوية هذا العام ستؤدي إلى انخفاض واضح في المحاصيل. وأوضح: “لكن ليس فقط بسبب الجفاف. فقدنا 43% من الإنتاج المحتمل بسبب صقيع الربيع، وقد جعل الجفاف من مشكلة انخفاض المحاصيل أسوأ.”
شدد شاتيون على أن تغير المناخ كان محور اهتمام الصناعة على مدى 25 عاماً، مما دفع للاستثمار في البحث والابتكار للتكيف مع الظروف المتغيرة، بما في ذلك تطوير أصناف من العنب أكثر مقاومة للأمراض وتحتاج إلى وقت أطول للنضوج.
شهد جوبيلارد التحولات عبر أجيال عائلته. وأشار إلى أن جيل جده كان يحصد بعد 100 يوم من الإزهار، بينما كان جيل والده يحصد بعد 90 يوماً، واليوم انخفضت المدة إلى 80 يوماً. وأضاف: “سيتعين علينا تغيير عاداتنا.”
تسببت درجات الحرارة القياسية هذا الصيف في ضغط فترة النضوج بشكل أكبر. في يونيو، وصلت درجات الحرارة إلى 40 درجة مئوية في بعض مناطق الشمبانيا.
قال جوبيلارد: “تحتاج الكرمة إلى الماء لتعيش. تم سحب الماء من العنب للحفاظ على حياة الكرمة، ونتيجة لذلك، حصلنا على تركيز أعلى من السكر. هذا هو السبب في حدوث النضوج بشكل أسرع.”
بينما كانت ابنته تدير آلة عصر النبيذ، تابع جوبيلارد تدفق العصير الأول لهذا العام بمزيج من الحماس والقلق. سارع لأخذ عينة لقياس مستوى السكر، وهو مؤشر رئيسي على محتوى الكحول المحتمل وما إذا كانت العنب قد قُطفت في الوقت المناسب. قال: “يجب ألا يكون الشمبانيا ذو كحول مرتفع. نحن نبحث عن الرشاقة.”
يطرح الحصاد المبكر أيضاً تحديات لوجستية في منطقة يتم فيها عادة قطف العنب يدوياً، حيث لا يزال بعض العمال في إجازة صيفية ويواجه آخرون تأخيرات في النقل. يأمل جوبيلارد في إكمال الحصاد في مزرعته في حوالي تسعة أيام، وهو عمل يتطلب حوالي 120 عاملاً تم تجنيدهم في الغالب من فرنسا وبولندا.
قال جيوفري بونيت-جوبيلارد، المدير التجاري لدار الشمبانيا العائلية: “هذا يغير حقاً كيف ننظر إلى الطرق التقليدية للشمبانيا.” وأضاف: “القطف اليدوي يأتي مع الكثير من القيود – توفير السكن والطعام وتجنيد العمال. إنه أمر صعب للغاية، خاصة مع الحصاد المبكر في أغسطس.”
قد تضطر هذه الضغوط في النهاية المنتجين إلى إعادة النظر في بعض الممارسات التقليدية مع تطور الآلات الزراعية.
تبيع الدار معظم شمبانياها في الأسواق الأوروبية، بما في ذلك بريطانيا وبلجيكا وإيطاليا وإسبانيا، بالإضافة إلى غرب إفريقيا، مع كميات أقل تُرسل إلى الولايات المتحدة وآسيا.
وفقاً لتقرير لجنة الشمبانيا لعام 2026، تم شحن 266.1 مليون زجاجة من الشمبانيا في فرنسا وخارجها العام الماضي، مما حقق 5.7 مليار يورو (6.6 مليار دولار) من المبيعات. شكلت الصادرات 56.5% من الشحنات. مثلت الشمبانيا حوالي 8% من استهلاك النبيذ الفوار العالمي من حيث الحجم، ولكن 31% من حيث القيمة.
يدعم القطاع حوالي 30,000 وظيفة مباشرة ويتطلب حوالي 100,000 عامل موسمي للحصاد، وفقاً للجنة الشمبانيا.
على الرغم من الظروف الصعبة هذا العام، قال جوبيلارد إن العنب الذي تفقده كان مشجعاً. وأضاف: “أنا سعيد جداً بما أراه. كنا قلقين من أن الجفاف سيترك لنا عناقيد خفيفة جداً، لكن في هذه القطع نحن راضون حقاً. يجب أن تكون الكمية كافية والجودة ستكون موجودة.”
لكن الوقت يمر بسرعة. “حان الوقت لقطفها. سيتعين علينا التحرك بسرعة,” قال.
