ارتفاع الطلب على "أوبي" في مطاعم لندن: نجم جديد في عالم الحلويات
تشهد مدينة لندن، وبالتحديد في حي سوهو، ازدهارًا ملحوظًا في الطلب على أوبي، وهو نوع من البطاطا الحلوة الفلبينية، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا في قائمة المشروبات والحلويات في مطعم "كاسا آند كين".
أسس هذا المطعم الشيف الفلبيني كريس جوزيف وزوجته روينا رومولو في عام 2021، وقد قدما مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات التي تعتمد على "أوبي". يقول جوزيف: "لقد كان الطلب على الأوبي مرتفعًا منذ البداية، حيث كان الزبائن يتوافدون ليتذوقوا نكهته الفريدة".
تعتبر "أوبي" محصولًا طبيعيًا حلو المذاق، ويزرع في الفلبين، وقد زاد الاهتمام به بشكل كبير في العام الماضي. تتضمن قائمة "كاسا آند كين" مشروبات مثل لاتيه الأوبي ومارتيني الأوبي، بالإضافة إلى كعكة تسونامي الأوبي.
تزايد شعبية الأوبي
شهدت الولايات المتحدة زيادة كبيرة في استخدام الأوبي، حيث ارتفعت نسبة تواجده في قوائم الطعام بنسبة 230% خلال السنوات الأربع الماضية، وفقًا لشركة داتاسينشالز لتحليل بيانات الطعام والمشروبات. ويُتوقع أن يستمر هذا الاتجاه في النمو بنسبة 74% خلال السنوات الأربع القادمة.
توجه الزبائن الجدد، الذين لم يسبق لهم تجربة الأوبي، إلى المطعم بدافع الفضول، مما يدل على أن هذا المكون قد تجاوز الحدود الثقافية الفلبينية ودخل إلى الوعي العام.
تأثير وسائل التواصل الاجتماعي
ساهمت ستاربكس في تعزيز هذا الاتجاه من خلال تقديم مشروبات محدودة مثل لاتيه الأوبي ومارتيني الأوبي. كما أن وسائل التواصل الاجتماعي لعبت دورًا كبيرًا في انتشار الأوبي، حيث يُظهر البحث عن هاشتاغ "أوبي" أكثر من 120,000 مشاركة على تيك توك و750,000 مشاركة على إنستغرام.
تحديات الإنتاج
على الرغم من الطلب المتزايد، يواجه المزارعون الفلبينيون صعوبات في تلبية هذا الطلب بسبب التغيرات المناخية التي تؤثر على أنماط الطقس وتحد من توفر المواد الزراعية الجيدة. تشير البيانات إلى أن إنتاج البطاطا الحلوة في الفلبين قد انخفض بنسبة 1.63% في السنوات الأخيرة.
يقول جوزيف: "إن الطلب المتزايد يوفر فرصة للمزارعين لزيادة أسعار منتجاتهم، مما يعزز من قيمة هذا المحصول الذي لم يكن يحظى بالتقدير الكافي سابقًا".
بهذا، يبدو أن "أوبي" قد أصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الحديثة، حيث يسعى الجميع لتجربة نكهات جديدة وجذابة.
