إل بويّو لوكو تفتتح أول مطعم لها في نيويورك
تستعد سلسلة مطاعم “إل بويّو لوكو” الشهيرة لافتتاح أول فرع لها في مدينة نيويورك، في خطوة تعكس طموحاتها لتصبح لاعبًا رئيسيًا على الساحة الوطنية.
أعلنت الشركة يوم الثلاثاء عن إغلاق ثلاث اتفاقيات تطويرية تشمل 15 مطعمًا في منطقة نيويورك خلال السنوات الخمس المقبلة، حيث من المقرر أن يفتتح الفرع الأول في كوينز منتصف عام 2027.
تأسست “إل بويّو لوكو” في المكسيك عام 1975، وافتتحت أول مطعم لها في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس. ورغم أن معظم فروعها لا تزال تتركز في كاليفورنيا، إلا أن عدد مطاعمها تجاوز 500 فرع في 10 ولايات. تشتهر السلسلة بدجاجها المشوي على العظم، على الرغم من أن قائمة الطعام لديها قد توسعت.
تسعى المديرة التنفيذية، ليز ويليامز، إلى تحويل “إل بويّو لوكو” إلى سلسلة وطنية. وأشارت إلى أن الشركة ستبدأ بتوسيع وجودها على الساحل الشرقي ثم ستعود إلى الغرب.
لتحقيق النجاح في الأسواق الجديدة، يتعين على السلسلة تعزيز وعي المستهلكين بعلامتها التجارية في سوق مزدحم، حيث يراقب الناس ميزانياتهم.
قالت ويليامز: “كوننا علامة تجارية عمرها 50 عامًا، فقد شهد الناس تطورنا على مر السنين وكان لديهم دائمًا فضول، لكن لدينا الكثير من العمل لنقوم به.”
تحت قيادتها، بدأت “إل بويّو لوكو” في إعادة هيكلة تركز على تحديث مطاعمها وتوسيع قائمة الطعام لتشمل خيارات أكثر ملاءمة، مثل لفائف الدجاج وقطع الدجاج. وقد بدأت هذه الجهود تؤتي ثمارها، حيث سجلت السلسلة ثلاثة أرباع متتالية من نمو المبيعات في المتاجر.
وأضافت ويليامز: “في الربع الحالي، قمنا بتوسيع الهوامش، ونموذج العمل لدينا صحي بشكل عام.”
كما شهدت “إل بويّو لوكو” توسعًا سريعًا خلال فترة قيادتها. فعندما تولت المنصب في مارس 2024، كانت السلسلة موجودة في ست ولايات فقط، والآن أصبحت في 10 ولايات. بينما افتتحت تسعة مطاعم العام الماضي، تتوقع “إل بويّو لوكو” افتتاح ما بين 10 إلى 18 موقعًا جديدًا بحلول نهاية عام 2026.
يُعجب المستثمرون بمسار الشركة، حيث ارتفعت أسهم “إل بويّو لوكو” بنسبة 44% خلال العام الماضي، بينما ارتفع مؤشر S&P 500 بأكثر من 15% خلال نفس الفترة.
تتزامن عودة “إل بويّو لوكو” مع فترة صعبة لصناعة المطاعم، حيث تواجه سلاسل البرغر والتاكو ارتفاعًا في تكاليف اللحوم. وقد قلل المستهلكون من تناول الطعام خارج المنزل لتوفير المال، مما زاد من حدة المنافسة بين المطاعم.
تواجه “إل بويّو لوكو” أيضًا مزيدًا من المنافسة حيث تسعى المطاعم للاستفادة من نمو سوق الدجاج. وقد وسعت سلاسل مثل “ماكدونالدز” و”تاكو بيل” خياراتها من الدجاج في السنوات الأخيرة، مستندة إلى أبحاث السوق.
في عام 2024، كانت “إل بويّو لوكو” ثامن أكبر سلسلة دجاج من حيث المبيعات في الولايات المتحدة، بحصة سوقية تبلغ 2.1%، وفقًا لتقرير باركليز.
لكن مع تركيزها على الدجاج المشوي والنكهات المستوحاة من المطبخ المكسيكي، تبرز “إل بويّو لوكو” عن باقي المنافسين، وفقًا لما ذكرته ويليامز.
قالت: “الجميع يتحدث عن الرغبة في تناول طعام صحي والتفكير في خياراتهم. الجميع يحب الدجاج المقلي، لكن بالنسبة لما يمكنك تناوله كل يوم، فإن الدجاج المشوي هو الخيار الأفضل.”
تأتي أخبار التوسع في الوقت الذي تقوم فيه “إل بويّو لوكو” بإعادة هيكلة قيادتها.
أعلنت الشركة يوم الجمعة في ملف تنظيمي أن ديمون توماس سينضم إليها كمدير عمليات. وقد انضم إليها من شركة “شيك شاك”.
كما تم تعيين تارا هينكل مؤخرًا كمديرة تطوير جديدة للسلسلة، حيث شغلت سابقًا مناصب في “ذا كوفي بين آند تي لييف”، و”تاكو بيل”، و”ستاربكس” قبل الانضمام إلى الشركة في يوليو.
