اتجاهات الطعام لعام 2025 تشمل شحم البقر، الخردل، وزيوت الزيتون المنكهة.
ملخص: شهد معرض الطعام الفاخر الصيفي في نيويورك عرضًا لابتكارات جديدة في عالم التوابل والصلصات. تركزت الاتجاهات على تقديم نكهات جديدة ومثيرة للمستهلكين.
التوابل تتلقى تحديثًا
تتطور التوابل بشكل ملحوظ، حيث يقوم الطهاة بإخراج صلصاتهم المميزة من المطبخ. وما زالت نكهة "سويسي" تهيمن على الساحة.
معرض الطعام الفاخر الصيفي
عُقد معرض الطعام الفاخر الصيفي في مركز جافيتس في نيويورك هذا الأسبوع، حيث عرض أكثر من 2000 عارض مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات الخاصة.
• استمر المعرض من الأحد إلى الثلاثاء.
• قدم العارضون لمحة عن المنتجات التي ستصل إلى أرفف المتاجر والمطاعم قريبًا.
قالت كريستين كوفلييه، خبيرة الاتجاهات الطهو ومؤسسة "كوليناري كونسيرج": "لقد كان دائمًا المعرض الذي يذهب إليه الناس لرؤية الاتجاهات".
اتجاهات جديدة في زيت الزيتون
لقد استخدم الطهاة المنزليون زيت الزيتون لعقود من الزمن. في السنوات الأخيرة، بدأ التركيز على النكهات التي يقدمها، سواء كانت تُضاف فوق الآيس كريم أو تُستخدم في الكعك.
• عرضت شركة "كاستيلو دي كانينا" الإسبانية زيت الزيتون مع إضافات جديدة مثل زيت الزيتون بنكهة الحاريسا وزيت الزيتون المنتهي في براميل الشيري.
لحظة الخردل
لا يعد زيت الزيتون العنصر الوحيد الذي يشهد تحديثًا. ففئة الخردل قد تشهد تحولًا بفضل بعض الشركات الجديدة.
• تقدم "بوب مستردز" نفسها كـ "الكافيار للخردل" باستخدام بذور الخردل الكاملة.
• عرضت "كابلانسكي" نسختها التقليدية من الخردل، مع تقديم نكهات أكثر من الخردل الأصفر الكلاسيكي.
المنتجات النباتية 2.0
منذ ظهور "بيوند ميت"، عرضت الشركات البدائل النباتية في معرض الطعام الفاخر. ومع ذلك، شهدت هذا العام تراجعًا في عدد الأكشاك التي تروج للمنتجات النباتية.
• قدمت "أوميام" جبنة مصنوعة من الكاجو وزبدة نباتية، مع تغليف يوضح: "حرفتنا مصنوعة من النباتات".
علامات تجارية يقودها الطهاة
خلال الجائحة، تحول العديد من الطهاة إلى بيع نسخ منزلية من صلصاتهم وأطعمتهم. حتى بعد إعادة فتح المطاعم، استمر بعض الطهاة في هذا الاتجاه.
قالت كوفلييه: "هذا اتجاه طويل الأمد، والاهتمام هو تقديم أفضل نسخة من تلك الأطعمة".
• من بين العارضين كانت "زهاف فودز"، علامة الطهي للشف مايكل سولومونوف.
عصر السويسي
تستمر نكهات "سويسي" في الهيمنة على أرفف المتاجر وقوائم المطاعم.
• قدمت "مايك’s هوت هوني" تعاونها مع "هيلوفا جود" لعرض غمس سويسي.
• عرضت "سلاوسا" مخللاتها المصنوعة من الكرنب بنكهة حلوة وحارة.
شحم البقر
شهد شحم البقر اهتمامًا متزايدًا في العام الماضي، بفضل تصريحات وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت كينيدي.
• عرضت شركتان جديدتان منتجات شحم البقر في المعرض، بما في ذلك "بيفيس أون" التي تطبخ رقائق البطاطس باستخدام شحم البقر.
❝هذا هو الاتجاه الذي سيستمر لفترة طويلة، حيث يسعى الطهاة لتقديم أفضل النسخ من أطعمتهم للمستهلكين في منازلهم.❞
