تحولات جديدة في سلوك المستهلكين: الشباب يفضلون تجارب الطعام الراقية على الكحول
أفاد صاحب مطعم "كاربون" الشهير في نيويورك، ماريو كاربيون، بأن هناك تحولًا كبيرًا في سلوك المستهلكين، حيث أصبح الشباب ينفقون أقل على الكحول لكنهم يفضلون إنفاق المزيد على تجارب تناول الطعام الفاخرة.
وفي حديثه خلال برنامج "Mad Money"، قال كاربيون: "إنهم حريصون على صحتهم، وهناك بالتأكيد اتجاه نحو تقليل استهلاك الكحول. لكنهم أيضًا يعبرون عن استعدادهم لإنفاق مبالغ كبيرة على التجارب مثل السفر وتناول الطعام".
على مدار السنوات الأخيرة، تعرضت أسهم شركات الكحول لضغوط، حيث تواجه الشركات الكبرى مثل "كونستليشن براندز" و"دياغيو" تراجعًا في الطلب بين المستهلكين الشباب، مما يؤدي إلى انخفاض في النمو. وقد انخفضت أسهم "كونستليشن براندز" و"دياغيو" بنسبة 16.8% و28.9% على التوالي خلال العام الماضي.
وأشار كاربيون إلى أن "هذا الأمر يشبه البندول، حيث تتغير مواقف المستهلكين تجاه الكحول مع مرور الوقت".
حاليًا، يستفيد "ماجور فود غروب" من هذا التحول، حيث تركز الشركة، المعروفة بمطاعمها مثل "كاربون" و"توريزي" و"بارم"، على تقديم تجارب طعام فاخرة تتجاوز مجرد تناول الطعام. وصف كاربيون نموذج عملهم بأنه "تناول الطعام التجريبي"، حيث يتم التعامل مع المطاعم كنوع من العروض الفنية.
وأوضح كاربيون: "المسرح هو أفضل مقارنة. في كل ليلة، يرتفع الستار… نقدم عرضًا كل ليلة". في مطعم "كاربون" الرئيسي في حي ويست فيليدج في نيويورك، يقوم النُدُل بتحضير سلطات سيزر على الطاولة، بينما تقدم مواقع أخرى حلويات مشتعلة أمام الزبائن.
كما أشار كاربيون إلى أن تركيز "ماجور فود غروب" على التجربة، بدلاً من مجرد الطعام أو الشراب، يساعد على تعويض الاتجاهات السلبية في استهلاك الكحول. ورغم تراجع استهلاك الكحول، فإن الزبائن ينفقون أكثر على التجارب الفريدة.
وأكد كاربيون: "إذا قدمت لي تجربة، شيء غير ملموس… سأكون كريمًا في إنفاقي".
تبدو هذه الاستراتيجية ناجحة، حيث توسعت "ماجور فود غروب" بسرعة، مع افتتاح مواقع جديدة في مدن مثل مكسيكو سيتي، ساو باولو وطوكيو، بالإضافة إلى توسيع أعمالها في المنتجات الاستهلاكية للوصول إلى عملاء خارج نطاق مطاعمها المحدود.
