بانيرا بريد تكشف عن خطة تحول تتضمن زيادة الحصص الغذائية وتوظيف المزيد من الموظفين.
ملخص: تعاني سلسلة مطاعم بانيرا بريد من تراجع في عدد الزبائن، مما دفعها إلى إعادة الاستثمار في أعمالها. تهدف الشركة إلى تحسين جودة الطعام وتجديد قائمة الطعام لاستعادة العملاء.
بانيرا بريد تتخذ خطوات لاستعادة العملاء
تواجه سلسلة مطاعم بانيرا بريد تحديات كبيرة بعد أن بدأت في تقليص حجم السندويشات وتوفير كميات أقل من السلطات، مما أدى إلى فقدان عدد من الزبائن. وفي خطوة لاستعادة هؤلاء العملاء، أعلنت السلسلة عن خطط لإعادة استثمار الأموال في الأعمال وإلغاء العديد من تدابير تقليص التكاليف التي اتخذتها سابقًا.
تراجع في المبيعات
• كانت بانيرا بريد في السابق العلامة التجارية الأولى في قطاع الوجبات السريعة غير الرسمية في الولايات المتحدة، لكنها تراجعت إلى المركز الثالث، حيث استحوذت كل من شيبوتل وباندا إكسبريس على الصدارة.
• انخفضت مبيعات الشركة بنسبة 5% لتصل إلى 6.1 مليار دولار، وفقًا لتقديرات شركة Technomic.
• شهدت حركة الزبائن تراجعًا مستمرًا، وفقًا للرئيس التنفيذي بول كاربون، الذي تولى القيادة في وقت سابق من هذا العام.
• لم تساعد الجدل الذي صاحب دخول السلسلة إلى سوق مشروبات الطاقة في تحسين الوضع.
استراتيجية "بانيرا رايز"
لإعادة جذب الزبائن، وضع كاربون خطة تحت عنوان "بانيرا رايز"، والتي تهدف إلى:
• تجديد قائمة الطعام.
• التركيز على القيمة.
• تحسين الخدمة.
• بناء مطاعم جديدة.
قال كاربون إن الخطة تحظى بدعم من المساهمين الذين يديرون حوالي نصف مواقعها البالغ عددها 2200 في الولايات المتحدة، بالإضافة إلى دعم شركة JAB Holding، الذراع الاستثماري لعائلة رايمان المالكة للشركة.
تحديات توقيت IPO
تزامن تراجع بانيرا مع توقيت غير مناسب لشركة JAB، التي كانت تخطط لإدراج الشركة الأم بانيرا براندز في البورصة. في عام 2021، وبعد أربع سنوات من تحويل السلسلة إلى ملكية خاصة، أبرمت JAB صفقة مع شركة داني ماير للاستحواذ على الشركة مرة أخرى. ولكن تم إلغاء هذه الخطط بعد عام بسبب ظروف السوق.
عند سؤال كاربون عن وضع خطط الإدراج، أكد أن إدارة بانيرا تركز حاليًا على زيادة حركة الزبائن وتنفيذ استراتيجية "بانيرا رايز".
حروب القيمة
تتضمن المرحلة الأولى من خطة بانيرا تحسين جودة الطعام، حيث قال كاربون:
❝لقد ضغطنا على تكاليف الطعام والعمالة.❞
• قامت بانيرا بتقليص حجم السلطات، حيث استخدمت مزيجًا من الخس الروماني والخس الجليدي لتقليل التكاليف، لكنها ستعود الآن لاستخدام الخس الروماني بالكامل.
• كما ستبدأ في تقطيع الطماطم الكرزية والأفوكادو في بداية العام المقبل.
تخطط بانيرا أيضًا لتقديم خيارات بأسعار منخفضة وعالية، في محاولة لمنافسة سلاسل المطاعم الأخرى التي تقدم عروض قيمة.
تحسين تجربة العملاء
تعتزم بانيرا زيادة استثماراتها في العمالة، حيث اعتمدت في السنوات الأخيرة على عدد أقل من العمال وركزت على الأكشاك الذاتية. ستقوم أيضًا بتحديث الأكشاك وغرف الطعام.
إذا نجحت هذه التغييرات في استعادة الزبائن، فإن مطاعم بانيرا ستصبح أكثر ربحية، مما يعزز نموها المستقبلي.
