جنون الماتشا يحوّل المسحوق الأخضر إلى ثروة ذهبية
ملخص: شهدت شعبية الماتشا ارتفاعًا كبيرًا أدى إلى نقص عالمي في هذه المادة، نتيجة للطلب المتزايد والإنتاج المحدود في اليابان. الحكومة اليابانية تبحث في تقديم الدعم للمزارعين لتشجيعهم على زراعة المزيد من الشاي المستخدم في إنتاج الماتشا.
نقص عالمي في الماتشا
تشهد مادة الماتشا، التي تُعتبر من أغلى أنواع الشاي، نقصًا عالميًا بسبب زيادة الطلب والإنتاج المحدود في اليابان، حيث تُزرع أنواع الماتشا عالية الجودة.
تجربة ناجحة في طوكيو
في طوكيو، بدأت شيتوس ناكاو، التي عملت في مجال الإعلانات لمدة ثلاثين عامًا، مشروعها الخاص بفتح مقهى للماتشا. لم تتوقع أن تتشكل طوابير طويلة أمام متجرها قبل افتتاحه.
- متجرها، Atelier Matcha، يعتبر من المحلات المحظوظة.
- رغم نقص الإمدادات في اليابان، فإن شراكتها مع شركة ماروكيو كوياماين، التي تأسست منذ 300 عام، أثمرت عن نتائج إيجابية.
❝عندما علمت أن جميع شايهم كان مخزناً في مستودع خلال جائحة كوفيد، أردت أن أفعل شيئًا،❞ قالت ناكاو.
زيادة الطلب على الماتشا
تاريخ استهلاك الماتشا في اليابان يعود إلى القرن الثاني عشر، حيث كانت تُستخدم في مراسم الشاي التقليدية. وقد زادت شعبيتها بشكل كبير في السنوات الأخيرة بفضل وسائل التواصل الاجتماعي، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار.
- تصدير الشاي: وزارة المالية اليابانية أفادت أن اليابان صدرت 36.4 مليار ين من الشاي الأخضر العام الماضي، بزيادة أربعة أضعاف عن العقد الماضي.
- الأسواق الأمريكية: حوالي 44% من هذه الكمية كانت موجهة إلى الولايات المتحدة، معظمها على شكل مسحوق مثل الماتشا.
تحديات الإنتاج
تواجه المجتمعات الزراعية في اليابان ضغوطًا بسبب شيخوخة السكان. الحكومة اليابانية تفكر في تقديم دعم للمزارعين لتشجيعهم على زراعة المزيد من نوع الشاي المستخدم في إنتاج الماتشا، المعروف باسم "تينتشا".
- التحديات: إنتاج التينتشا يتطلب المزيد من العمل، حيث يجب حماية البراعم من الشمس لإبراز نكهتها الفريدة.
- نقص الأيدي العاملة: يواجه المنتجون صعوبة في العثور على عمال لجمع وتجفيف الأوراق قبل طحنها.
تأثير الأسعار على السوق
شهدت أسعار التينتشا في مزاد الربيع في كيوتو ارتفاعًا بنسبة 170% مقارنة بالعام السابق، حيث وصلت إلى 8235 ين لكل كيلوغرام.
- زيادة الأسعار: العديد من تجار التجزئة أبلغوا عن مضاعفة أسعار الماتشا في العام الماضي، مما جعل من الصعب العثور على علبة صغيرة من المسحوق حتى في طوكيو.
- تحديد الكميات: المتاجر بدأت في وضع حدود على المشتريات لضمان استمرار المخزون.
مواجهة التحديات المستقبلية
تسعى الشركات الكبرى مثل "إيتو إن" إلى توسيع قسمها الخاص بالماتشا لمواجهة الطلب المتزايد.
- زيادة الأسعار: تتوقع الشركة زيادة مبيعاتها الخارجية بنسبة 11% هذا العام، مع رفع الأسعار بنسبة تتراوح بين 50% و100%.
- تحديات الزراعة: إقناع المزارعين بزراعة المزيد من التينتشا يمثل تحديًا، حيث يخشى الكثيرون من تراجع الطلب.
نظرة مستقبلية
تؤكد ناكاو على أهمية توعية المستهلكين حول درجات الماتشا المختلفة، مشيرة إلى أن الجودة العالية ليست ضرورية دائمًا لصنع أطباق جيدة.
- فرص جديدة: تتطلع إلى استكشاف أنواع جديدة من الشاي مثل "هوجيتشا"، الذي يتميز بنكهة جوزية وقليل من الكافيين.
