مدة بقاء الطعام دون كهرباء: نصائح الخبراء حول الثلاجات والمجمدات!

في عالم مليء بالمعلومات المتاحة على الإنترنت، قد يكون من الصعب التمييز بين الحقيقة والضجيج. لذلك، نقدم لكم سلسلة “الإنترنت جعلني أسأل”، حيث يقوم الخبراء بتفكيك الحقائق حول بعض الاتجاهات الأكثر رواجًا، مثل كيفية العناية بملابسك.

عندما تنقطع الكهرباء، يبدأ العد التنازلي لكل ما في ثلاجتك ومجمدك. سواء كان ذلك بسبب عاصفة أو انقطاع في الشبكة، تجد نفسك غالبًا في حيرة: هل الطعام لا يزال صالحًا؟ هل يجب التخلص منه؟ لا، فاختبار الشم البسيط لن يكفي.

تحدثت مع اثنين من خبراء سلامة الغذاء حول المدة التي يبقى فيها الطعام آمنًا بعد انقطاع الكهرباء، وعلامات انتهاء صلاحيته، والخطوات البسيطة التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على المواد القابلة للتلف في المرة القادمة التي تنقطع فيها الكهرباء.

أولاً، من الواضح أنك لا تحتاج للقلق بشأن المواد الغذائية غير القابلة للتلف في مخزنك. عندما تنقطع الكهرباء، عليك التفكير فقط في المواد القابلة للتلف. الخبر السار هو أن “الثلاجة ستبقي الطعام بارداً لمدة حوالي أربع ساعات إذا لم تُفتح”، كما تقول الدكتورة فانيسا كوفمان، مديرة التحالف في Stop Foodborne Illness. “المجمد الممتلئ سيحافظ على درجة الحرارة لمدة تقارب 48 ساعة، أو 24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ، بشرط أن يبقى الباب مغلقاً.”

بمعنى آخر، المجمد المليء يمنحك وقتًا أطول بكثير من الثلاجة، ولكن فقط إذا تمكنت من مقاومة فتحه. اتفق الخبراء الذين تحدثت إليهم على أن هذه الاستراتيجية هي المفتاح.

تقول ميليسا فاكارو، أخصائية برنامج سلامة الغذاء في الجمعية الوطنية للصحة البيئية: “أهم شيء يمكنك فعله هو إبقاء أبواب الثلاجة والمجمد مغلقة قدر الإمكان”. “كلما فتحت الباب، يخرج الهواء البارد وتزداد درجة الحرارة داخل الثلاجة بسرعة أكبر.” لذا، يجب عليك مقاومة الرغبة في التحقق من الداخل — فكل باب مفتوح يخرج الهواء البارد الثمين ويعجل من انتهاء صلاحية الطعام.

قد يكون من المغري الاعتماد على حواسك — مثل الشم أو فحص الطعام لمعرفة ما إذا كان “يبدو سيئًا” — لكن الخبراء يقولون إن هذه ليست الطريقة الصحيحة. “من أهم الأشياء التي يجب أن يفهمها المستهلكون هي أنه لا يمكنك تحديد ما إذا كان الطعام آمنًا من خلال النظر إليه أو الشم أو التذوق”، تقول فاكارو. “يمكن أن يحتوي الطعام على ميكروبات مسببة للأمراض دون أن يبدو أو يشم رائحته فاسدة.”

الطعام الذي يبدو ويشتم ويذوق طبيعيًا يمكن أن يجعلك مريضًا، لذا لا تدع حدسك يكون الحكم. هل ترغب حقًا في التعامل مع التسمم الغذائي أثناء انقطاع الكهرباء؟

لكن بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة، يبدأ العد التنازلي بشكل أسرع. “يجب ألا تُترك المواد القابلة للتلف مثل الحليب والجبن واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والوجبات المتبقية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين”، تقول كوفمان. “إذا كانت قد تعرضت لدرجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يجب التخلص منها.”

عندما تعود الكهرباء، يحتاج المجمد إلى فحص خاص. “استخدم الوقت ودرجة الحرارة. بعد استعادة الطاقة، تحقق من درجات الحرارة في الثلاجة والمجمد”، تقول فاكارو. “إذا كانت درجة الحرارة في المجمد 40 درجة فهرنهايت أو أقل، يمكن إعادة تجميد الطعام.” إذا لم يكن هناك مقياس حرارة، تحقق من العبوات الفردية المجمدة. الطعام الذي لا يزال يحتوي على بلورات ثلج أو درجة حرارته 40 درجة فهرنهايت أو أقل يمكن عادة إعادة تجميده أو طهيه.

لكن بدون مقياس حرارة، وبدون بلورات ثلج، ودرجة حرارة فوق 40 درجة فهرنهايت، يعني أنه من الأفضل التخلص منه بدلاً من المخاطرة. الاحتفاظ بمقاييس حرارة في الثلاجة والمجمد يمكن أن يكون وسيلة مفيدة لمراقبة ما إذا كان الطعام آمنًا أم لا.

استنادًا إلى ما يوصي به خبراء سلامة الغذاء، قمت بجمع منتجات مصممة للمساعدة في الحفاظ على برودة محتويات الثلاجة والمجمد أثناء الانقطاع — من مقاييس الحرارة إلى المبردات وعبوات الثلج. كل عنصر أدناه لديه متوسط تقييم 4 نجوم أو أعلى من 1000 متسوق.

تأكد من الاحتفاظ بمقياس حرارة للأجهزة في ثلاجتك ومجمدك في جميع الأوقات، حتى تتمكن من مراقبة درجات الحرارة بدقة إذا انقطعت الكهرباء.

تقول فاكارو: “خلال انقطاع طويل، يمكن أن يكون المبرد المتحرك بمثابة “مبرد وصول” للأشياء التي تحتاجها أكثر”. يحتوي مبرد كولمان الكلاسيكي على تصميم متين ومعزول مع عجلات ومقبض قابل للسحب، مما يجعله سهل الحركة بالقرب من مطبخك.

تقول فاكارو: “نقل العناصر مثل الحليب واللحوم والزبادي والأطعمة القابلة للتلف الأخرى التي تتطلب التبريد إلى مبرد مع ما يكفي من الثلج أو عبوات الجل المجمدة للحفاظ عليها عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل”. “هذا يسمح لك باستخدام تلك الأطعمة دون فتح الثلاجة بشكل متكرر وفقدان الهواء البارد.”

تعتبر هذه عبوات الثلج القابلة لإعادة الاستخدام مثالية لوضعها في المبرد بجوار المواد القابلة للتلف مثل الحليب أو اللحوم للحفاظ على درجة حرارة آمنة أثناء الانقطاع، أو تخزينها في المجمد على مدار السنة، محاطة بالأطعمة المجمدة، حتى تكون جاهزة للمساعدة في الحفاظ على درجة حرارة آمنة بمجرد انقطاع الكهرباء.

تقول فاكارو: “إذا انقطعت الكهرباء في منتصف الليل، قد لا تلاحظ ذلك، ثم تستيقظ لتجد ثلاجة مليئة بالطعام المحتمل أن يكون فاسدًا”. هذا الجهاز يتصل مباشرة بمأخذ الكهرباء ويراقب ثلاجتك أو مجمدك أو الأجهزة الأساسية الأخرى. إذا انقطعت الكهرباء، فإنه ينبهك بصوت عالٍ وضوء LED واصلًا التنبيه لمدة تصل إلى 12 ساعة، مما يمنحك فرصة للتصرف قبل أن يفسد طعامك.

قد تكون محطة الطاقة المحمولة أنكر سولكس S2000 مكلفة، لكنها قد تنقذ طعامك وتساعد في شحن الأجهزة الأخرى عند انقطاع الكهرباء. يمكنها تشغيل ثلاجة عادية لأكثر من 30 ساعة عند الشحن الكامل، وتُشحن من مأخذ الحائط أو من الألواح الشمسية.

تقول فاكارو: “إذا كنت تعرف مسبقًا أن الطقس القاسي أو حدثًا آخر قد يتسبب في انقطاع الكهرباء، فاستعد قبل انقطاع الكهرباء”. “احتفظ بمقاييس حرارة للأجهزة في الثلاجة والمجمد وقم بتجميد حاويات من الماء أو عبوات الجل حتى تتمكن من نقل الأشياء إلى مبرد إذا لزم الأمر.”

إذا كنت تعرف أن الانقطاع سيستمر لفترة طويلة، قد يكون من المفيد الاستثمار في الثلج الجاف أو الثلج العادي للحفاظ على الثلاجة بأكبر قدر ممكن من البرودة. “خمسون رطلاً من الثلج الجاف يجب أن تحافظ على مجمد بسعة 18 قدمًا مكعبًا باردًا لمدة يومين”. هذه الحماية يمكن أن تكون الفرق بين إنقاذ مجمد مليء بالبقالة وفقدان كل شيء فيه.

ومع ذلك، حتى مع أفضل التحضيرات، بعض القرارات لا مفر منها — ويقول الخبراء إنه من الأفضل دائمًا أن تكون حذرًا. “عندما تكون في شك، تخلص منه”، تقول كوفمان. “تناول الطعام الذي تم الاحتفاظ به في درجات حرارة غير آمنة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.” لا تستحق أي كمية من التحضير المخاطرة بالمرض، لذا عندما لا تكون متأكدًا، فإن الخيار الأكثر أمانًا هو دائمًا التخلي عنه.

هل ترغب في المزيد من NBC Selected؟ اشترك في نشرتنا الإخبارية، The Selection، وتسوق بشكل أذكى.

في NBC Selected، نعمل مع خبراء لديهم معرفة متخصصة وسلطة بناءً على التدريب والخبرة ذات الصلة. كما نتأكد من أن جميع النصائح والتوصيات المقدمة من الخبراء تتم بشكل مستقل ودون تضارب مالي غير معلن.

• ميليسا فاكارو هي أخصائية برنامج سلامة الغذاء في الجمعية الوطنية للصحة البيئية
• الدكتورة فانيسا كوفمان هي مديرة التحالف في Stop Foodborne Illness.

أنا محررة تجارية في NBC Selected وصحفية تغطي بانتظام مجالات الصحة والجمال والمنزل ونمط الحياة. لقد كتبت عن السايكلوسبوريدiosis، وأفضل الثلاجات الصغيرة والمزيد. في هذه القصة، تحدثت مع اثنين من خبراء سلامة الغذاء حول كيفية الحفاظ على المواد الغذائية القابلة للتلف طازجة أثناء انقطاع الكهرباء.

تابع تغطية NBC Selected المتعمقة حول التقنية والأدوات، الصحة والمزيد، وتابعونا على فيسبوك، إنستغرام، X و TikTok لتبقى على اطلاع.