ملخص:
تشهد قائمة الطعام في المطاعم زيادة في العناصر الحارة لجذب الزبائن من الأجيال الشابة. الشركات تتبنى نكهات جريئة لتلبية الطلب المتزايد على الأطعمة الحارة.
العناصر الجديدة في قوائم الطعام
أصبحت العلامات التجارية للمطاعم تأمل في أن تؤدي العناصر الجديدة المثيرة في القوائم إلى زيادة الزيارات من الزبائن الشباب. وهذا "الحار" هنا ليس مجازياً، بل حرفياً.
تظهر العناصر الحارة مثل السندويشات الحارة، والأطباق المتبلة، والصلصات بشكل متزايد في قوائم المطاعم السريعة. الهدف هو تقديم خيارات سهلة التنفيذ وجذابة يمكن أن تستقطب انتباه زبائن الجيل Z والجيل Alpha، حتى لو كانت مجرد موضة عابرة.
توجهات الشركات
أحد هذه الشركات هو تشيبوتل، التي قدمت في يونيو صلصة أدوبو رانش، وهي أول صلصة جديدة لها منذ خمس سنوات، كعرض محدود الوقت.
❝من منظور العمليات، فإن الصلصة أسهل بكثير من إدخال عرض محدود آخر أو بروتين آخر. وتحصل على نفس الفائدة تقريباً،❞ قال كريس براندت، رئيس تشيبوتل.
تعتبر الرغبة في النكهات الحارة وسيلة أخرى تستجيب بها المطاعم لتباطؤ إنفاق المستهلكين بينما تحاول الحفاظ على التكاليف تحت السيطرة. وجدت دراسة KPMG أن المستهلكين في الولايات المتحدة يخططون لإنفاق 7% أقل شهرياً في المطاعم هذا الصيف.
استجابة السوق
قال غريغوري فرانسفورت، المحلل الرئيسي للمطاعم في غوغنهايم سيكيورتيز: ❝كان هناك تراجع، خاصة من المستهلكين ذوي الدخل المنخفض. النكهات الحارة هي وسيلة منخفضة التكلفة وعالية العائد لإعادة جذبهم.❞
من مارس إلى يونيو، أطلقت سلاسل المطاعم الأمريكية مجتمعة 76 عنصرًا جديدًا حارًا، مما يمثل حوالي 5% من العناصر الجديدة في القوائم، وفقًا لشركة Datassential.
توجهات الأجيال الشابة
حوالي 95% من المطاعم الآن تقدم على الأقل عنصرًا حارًا واحدًا في قائمتها. على الرغم من أن مفهوم النكهات الحارة ليس جديدًا، إلا أنه يبدو أنه يكتسب شعبية بين الجيل Z والجيل Alpha، الذين هم دون الثلاثين عامًا.
وفقًا لبيانات من علامة سبرايت، فإن 50% من مستهلكي الجيل Z يتناولون على الأقل وجبة حارة واحدة في الأسبوع.
قال متحدث باسم ويندي: ❝الأجيال الشابة (مثل الجيل Z) تدفع اتجاه النكهات الحارة، حيث تتوق إلى نكهات جريئة وأكثر مغامرة.❞
تحديات السوق
رغم ذلك، هناك تحدٍ في تقديم العناصر الحارة: يميل الجيل Z والجيل Alpha إلى الانتقال بسرعة من الاتجاهات، مما يجعل من الصعب على المطاعم الاعتماد على عنصر شائع لفترة طويلة.
الترويج عبر وسائل التواصل الاجتماعي
لقد اكتسبت العناصر الحارة زخماً بشكل أساسي من خلال وسائل التواصل الاجتماعي. أصبحت منصات مثل تيك توك وإنستغرام أدوات رئيسية لاكتشاف الجيل Z والجيل Alpha.
تستخدم المطاعم هذه المنصات للترويج للعروض المحدودة ومحتوى المؤثرين، بما في ذلك اختبارات التذوق ومقاطع الفيديو التفاعلية.
قال تومي وينكلر، مؤثر في مجال الطعام على تيك توك: ❝تؤدي الأطعمة الحارة أداءً جيدًا باستمرار. إنها بمثابة لوحة إعلانات جديدة. من المحتمل أن يطلب شخص ما ذلك.❞
استنتاجات السوق
في يونيو، تم ذكر كلمة "حار" أكثر من 40,000 مرة على الإنترنت، وفقًا لـ Datassential.
تستمر العلامات التجارية في الاستجابة للطلب المتزايد على الأطعمة الحارة، مما يعكس تحولًا ثقافيًا في تفضيلات الأجيال الشابة نحو النكهات الجريئة والمتنوعة.
