### تزايد الطلب على الحليب الخام في الولايات المتحدة رغم المخاطر الصحية
تسعى مجموعة من مؤيدي الحليب الخام إلى زيادة توافر هذا المنتج الذي قد يكون خطيرًا، في الوقت الذي تشهد فيه الولايات المتحدة تفشيًا جديدًا للأمراض المرتبطة به، مما يثير قلق المسؤولين في مجال الصحة العامة.
أكثر من ثلاثين مشروع قانون لدعم الحليب الخام تم تقديمها في المجالس التشريعية في مختلف الولايات، حيث أظهرت تقارير أن عددًا متزايدًا من الولايات بدأ في إضفاء الشرعية على بيعه. يقول مزارعو الألبان إنهم يكافحون لتلبية الطلب، رغم أن الأسعار قد تتجاوز 10 أو 20 دولارًا للجالون.
تساهم شخصيات حكومية بارزة ومؤثرون على الإنترنت في تعزيز هذا الاتجاه. فقد قام وزير الصحة الأمريكي، روبرت كينيدي، بشرب الحليب الخام في البيت الأبيض، وأكد سابقًا على ضرورة وقف ال suppression العدواني لهذا المنتج. كما شهدت وسائل التواصل الاجتماعي زيادة ملحوظة في المنشورات التي تروج للحليب الخام، مع تقديم ادعاءات غير مثبتة حول فوائده الصحية.
ومع ذلك، يثير هذا الاتجاه قلق مسؤولي الصحة العامة، الذين يحذرون منذ فترة طويلة من أن الحليب غير المبستر يمكن أن يحتوي على جراثيم خطيرة. التفشي الحالي، المرتبط بجبنة شيدر مصنوعة من الحليب الخام من مزرعة في كاليفورنيا، أدى إلى إصابة تسعة أشخاص، نصفهم من الأطفال دون سن الخامسة.
قالت بتراء آن ليفين، أستاذة علم الأحياء في جامعة واشنطن، إنها لا تفهم جاذبية هذه المنتجات. “إذا لم تكن لتلعق أسفل البقرة، فلماذا تشرب الحليب الخام؟” تساءلت.
تعتبر عملية البسترة ضرورية لقتل الجراثيم عن طريق تسخين الحليب، مما يحمي ملايين الأشخاص من الأمراض المنقولة بالغذاء. ومع ذلك، يفضل بعض المستهلكين شرب الحليب الخام رغم المخاطر.
تدعو مجموعات الدفاع عن المستهلكين إلى تنظيم فدرالي للمنتج، حيث قالت ماري مكغونيغل-مارتن، رئيسة مجموعة “وقف الأمراض المنقولة بالغذاء”: “الناس يريدون الوصول إلى الحليب الخام. لقد خسرت الصحة العامة المعركة بشأنه.”
تم تقديم مشاريع قوانين تدعم الحليب الخام في 18 ولاية خلال الدورة التشريعية الحالية، بما في ذلك الولايات التي تسيطر عليها الأحزاب الديمقراطية والجمهورية. وقد أظهرت تحليلات أن أكثر من 40 مشروع قانون تم تقديمها حتى نهاية أبريل تهدف إلى تسهيل شراء وبيع واستهلاك الحليب الخام.
بعض هذه المشاريع ستسمح ببيع الحليب الخام للاستهلاك البشري لأول مرة. على سبيل المثال، مشروع قانون في مجلس الشيوخ في نيوجيرسي سيقوم بإنشاء برنامج لترخيص الحليب الخام.
إذا تم إقرار هذا القانون، ستنضم نيوجيرسي إلى أكثر من ثلاثين ولاية تسمح ببيع الحليب الخام. ومع ذلك، حذر الخبراء من أن زيادة الوصول قد تعني المزيد من التفشي.
تسعى مشاريع قوانين أخرى إلى إدارة أو توجيه أو توسيع المبيعات القانونية الحالية. على سبيل المثال، مشروع قانون في مجلس النواب في ولاية أيوا سيسهل على المزارعين بيع المنتجات غير المبسترة.
في ولاية ميسوري، هناك مشروع قانون يسمح ببيع منتجات الألبان غير المبسترة في المتاجر والأسواق، بشرط أن تتضمن تحذيرات من الجراثيم الضارة.
تتجه الأنظار أيضًا إلى التشريعات الفيدرالية، حيث تم تقديم مشروع قانون ثنائي الحزب في مجلس النواب الأمريكي يمنع الهيئات الفيدرالية من تقييد حركة الحليب الخام بين الولايات التي يكون فيها بيعه قانونيًا.
على الرغم من تزايد شعبية الحليب الخام، يحذر العلماء وخبراء الصحة العامة من المخاطر المرتبطة بشربه. تشير مواقع الويب الخاصة بـ FDA ومراكز السيطرة على الأمراض إلى المخاطر المعروفة للإصابة بأمراض خطيرة نتيجة الجراثيم.
تشير مراجعة من CDC إلى أكثر من 200 تفشي مرتبط بالحليب الخام، مما أدى إلى إصابة أكثر من 2600 شخص. الأطفال هم الأكثر عرضة لهذه الأمراض، حيث أن أنظمتهم المناعية غير ناضجة.
في ختام النقاش، يبدو أن تنظيم الحليب الخام بشكل صارم قد يكون الحل الأمثل لضمان سلامته، وفقًا لبعض الخبراء.
